概要
かわうちワイナリーとして、日本ワインコンクールで初めて銅賞を受賞した２０２２ヴィンテージの次ヴィンテージです。
かわうち村産のブドウを醸造した“ヴィラージュ(仏：村の意味)”シリーズ。自社畑・高田島ヴィンヤードは標高約7０0mの冷涼な気候と花崗岩質土壌という独特なテロワールがもたらす溌剌とした酸味、そして豊かなアロマが特徴のワインを生み出します。
ピエドキューブ（酒母）を造り野生酵母で発酵させました。培養酵母を使用してないため、高田島ヴィンヤードのテロワールをダイレクトに感じられます。
かわうち村産のブドウを醸造した“ヴィラージュ(仏：村の意味)”シリーズ。自社畑・高田島ヴィンヤードは標高約7０0mの冷涼な気候と花崗岩質土壌という独特なテロワールがもたらす溌剌とした酸味、そして豊かなアロマが特徴のワインを生み出します。
ピエドキューブ（酒母）を造り野生酵母で発酵させました。培養酵母を使用してないため、高田島ヴィンヤードのテロワールをダイレクトに感じられます。
テイスティングコメント
“日本のカベルネソーヴィニヨンらしさ”とはという第一印象。タンニンが穏やかでうま味があり、ブルーベリーやブラックベリーなど黒い果実のニュアンスが主体、ハーブの青い香りとオークの香り。味わいはドライ、かなりうま味のある味わい。酸味は穏やか、余韻はやや長め。
銅賞を受賞した前年よりも良いヴィンテージだと思います。
おすすめのペアリングはバーベキュー、しいたけの肉詰め。
銅賞を受賞した前年よりも良いヴィンテージだと思います。
おすすめのペアリングはバーベキュー、しいたけの肉詰め。
