概要
かわうち“村”産のブドウをかわうち“村”のワイナリーで醸造した“ヴィラージュ(仏：村の意味)”シリーズのワイン。高田島ヴィンヤードは標高約750mの冷涼な気候と花崗岩質土壌がもたらす溌剌とした酸味、そして豊かなアロマが特徴のワインを生み出します。
３シーズン目のヴィラージュシャルドネは再現性がテーマ。昨年のフィードバックを活かし、品質の安定と再現性に向けた造りを行いました。野生酵母発酵の味わいの深さとCX-9酵母由来の香り、双方の良いとこどりの白ワインです。
３シーズン目のヴィラージュシャルドネは再現性がテーマ。昨年のフィードバックを活かし、品質の安定と再現性に向けた造りを行いました。野生酵母発酵の味わいの深さとCX-9酵母由来の香り、双方の良いとこどりの白ワインです。
テイスティングコメント
かわうちワイナリーのフラッグシップたるシャルドネという存在感。色合いはやや緑がかったレモンイエロー。クチナシの花のような香りは酵母由来の香りがはっきり感じ取れます。スダチやカボスのような和柑橘の香り、グレープフルーツのような黄色い柑橘、ハーブっぽい香り、ナッツやバニラのニュアンス。味わいは野生酵母発酵の複雑さ、深さを感じます。標高の高い高田島ヴィンヤードの特長のはっきりしたシャープな酸味、余韻はやや長め。
おすすめのペアリングは天ぷら、特に山菜やきのこの天ぷらを塩で！
豚肉のしゃぶしゃぶにも◎
おすすめのペアリングは天ぷら、特に山菜やきのこの天ぷらを塩で！
豚肉のしゃぶしゃぶにも◎
