概要
かわうち“村”産のブドウをかわうち“村”のワイナリーで醸造した“ヴィラージュ(仏：村の意味)”シリーズのワイン。高田島ヴィンヤードは標高約750mの冷涼な気候と花崗岩質土壌がもたらす溌剌とした酸味、そして豊かなアロマが特徴のワインを生み出します。
ピエドキューブ（酒母）を造り野生酵母で発酵させました。培養酵母を使用してないため、高田島ヴィンヤードのテロワールをストレートに感じられます。
ピエドキューブ（酒母）を造り野生酵母で発酵させました。培養酵母を使用してないため、高田島ヴィンヤードのテロワールをストレートに感じられます。
テイスティングコメント
やや青っぽさを抱えた“日本のカベルネソーヴィニヨンらしさ”という第一印象。色合いは淡いルビー色。プラムやスミレ、ブラックベリーなど黒い果実のニュアンス、ハーブっぽい青い香りとオークの香りが主体。味わいはドライ、22VTに比べかなりクリア。高田島ヴィンヤードの特長のはっきりした酸味、余韻はやや長め。かわうちワイナリーの新しい方向性を示す1本。
おすすめのペアリングはバーベキュー、しいたけの肉詰め。
おすすめのペアリングはバーベキュー、しいたけの肉詰め。
